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Abderrazek Feki, historien et spécialiste du patrimoine culinaire, à La Presse : «Je veux transmettre ce patrimoine particulier aux générations futures»

Licencié en histoire à l’université de Nanterre, il est venu à la cuisine par passion et a consacré sa formation d’historien à la recherche d’un patrimoine culinaire en déliquescence. Fin palais, et pailles gustatives toujours éveillées, Abderrazak Feki a publié plusieurs ouvrages culinaires, mais cette fois-ci, il prépare un livre sur les arts culinaires avec des recettes du terroir très …

Patrimoine culinaire : «Dîners thématiques» à la Médina

Les régions de Tunisie sont revisitées à travers un menu à prix fixe, bien garni. Ce coin n’est pas nouveau, mais il s’innove. Situé en plein centre de la Médina, il est connu pour ses tables installées sur la rue des Libraires. Wajdi Borgi, par un après-midi d’été bien chaud, présente un concept qu’il nomme « Les balades culinaires de Wajdi ». …

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