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Au cours du mois de Ramadan, des fast-foods et des gargotes préfèrent, plutôt que de renoncer à leurs gains, se reconvertir en vendeurs de mkharak, zlabia, makroudh, youyou… profitant du fait que les consommateurs tunisiens raffolent tout particulièrement de ces gourmandises qui agrémentent leurs soirées après la rupture du jeûne. Or, celles-ci sont confectionnées dans des conditions d’hygiène douteuses. Le matériel dans lequel elles sont préparées est non seulement crasseux mais elles sont, par ailleurs, frites dans un bain de friture qui a été utilisée plusieurs fois et qui peut, par conséquent, nuire à la santé des citoyens. Il faudrait renforcer les campagnes de contrôle sanitaire.
