Mis en œuvre par l’association Green Compass, le projet «harissa Diari» veut promouvoir le savoir-faire lié à l’harissa, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, et créer une dynamique autour des points d’arrêt sélectionnés.
Un circuit valorisant le produit national tunisien «l’Harissa», en vue de le faire découvrir aux touristes vient d’être lancé par le projet «Harissa Diari».
Mis en œuvre par l’association Green compass, le projet «Harissa Diari» veut promouvoir le savoir-faire lié à «l’Harissa», classée au patrimoine mondial de l’Unesco, et créer une dynamique autour des points d’arrêt sélectionnés. Autre objectif, animer l’offre touristique au Cap Bon par des produits du terroir, selon l’Agence de coopération internationale en Tunisie (GIZ) .
Les partenaires et les agences de voyages se sont réunis pour effectuer une visite test du circuit «Harissa Diari», au cours de la quelle ils ont exploré quatre arrêts clés du circuit qui proposent les richesses culturelles et culinaires du Cap Bon.
Dans le cadre de ce projet, un terrain témoin avec des plants de piments a été implanté à Takelsa dans le gouvernorat de Nabeul et servira comme terrain pédagogique pour les agricultrices impliquées dans ce projet.
De même, un accompagnement des agricultrices a été proposé, qui couvre les différentes étapes de production jusqu’à la collecte des piments et leur broyage. Une formation en agriculture biologique a également été dispensée au profit des agricultrices concernées.
Une salle faisant office d’atelier de transformation de l’Harissa a été mise en place au siège de la Cellule territoriale de vulgarisation de Takelsa, afin de permettre aux artisanes de proposer aux visiteurs les pratiques culinaires et sociales liées à l’Harissa.
Cet assaisonnement à base de purée de piments rouges, fait partie intégrante des provisions domestiques et des traditions alimentaires de la société tunisienne. Elle est le plus souvent préparée par les femmes dans un cadre familial ou vicinal convivial et festif. Ce condiment national a été inscrit, jeudi 1er décembre 2022, au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco.
L’initiative a été soutenue par le projet «Promotion du tourisme durable», mis en œuvre par le ministère du Tourisme et de l’Artisanat, en coopération avec l’Agence de coopération internationale en Tunisie (GIZ) .
Ce projet est financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du développement (BMZ) et par l’Union européenne en Tunisie dans le cadre de son programme «Tounes Wijhetouna». (La Tunisie notre destination).
Créée en 1983, l’association Green Compass est spécialisée dans la défense et la conservation des richesses nationales et de la biodiversité marine et terrestre.
