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Des chercheurs tunisiens ont confirmé que l’ajout de sucre ou d’édulcorants au thé affaiblit sa valeur nutritionnelle et réduit les antioxydants qu’il contient. « L’ajout de 2 grammes de sucre dans le thé vert peut réduire les polyphénols antioxydants de 13,4 pour cent, et ce pourcentage atteint près de 50 pour cent lorsque 4 ou 5 grammes de sucre ou d’édulcorants tels que le saccharose sont ajoutés », a déclaré l’équipe de recherche.
L’étude a , par ailleurs, montré que faire bouillir du thé vert ou du thé noir pendant 15 minutes sans sucre est le meilleur moyen de préserver les propriétés antioxydantes bénéfiques du thé après le processus de cuisson.
