Rana Ghiloufi, experte en sécurité alimentaire à l’Institut national Zouhair Kallel de nutrition et de technologie alimentaire, met en garde contre les risques liés à la consommation de viande animale. Elle a précisé que la sécurité des viandes ne peut être garantie après l’abattage, ce qui rend impératif pour les consommateurs d’acheter leur viande uniquement auprès de circuits de distribution contrôlés.
Dans un entretien accordé à l’Agence TAP, elle a expliqué que les animaux sont susceptibles de contracter diverses maladies transmissibles à l’homme. Cela justifie la nécessité de leur soumettre à une surveillance vétérinaire tout au long de leur parcours de vie, d’autant plus que les symptômes de ces maladies sont souvent visibles.
Elle a également souligné l’importance de conserver la viande animale destinée à la consommation à une température comprise entre 4 et 6 degrés Celsius, en raison de sa grande vulnérabilité à la détérioration et à la contamination. Si la viande est consommée dans ces conditions, elle peut entraîner des intoxications alimentaires graves.
En outre, l’experte a recommandé aux amateurs de viande de poulet de ferme (arabe) de l’acheter exclusivement dans des marchés surveillés, et de s’abstenir de l’acquérir auprès de vendeurs ambulants ou dans des marchés non régulés.
