La circulaire du ministère du Commerce organisant le secteur de la boulangerie n’a pas fait long feu dans la mesure où plusieurs boulangeries sont revenues à l’ancienne pratique en fabriquant et vendant en même temps le pain compensé et le pain amélioré avec les autres produits sucrés. Le secteur de la boulangerie passe depuis des années par une situation difficile. …