La remise du certificat a été l’occasion pour mettre la lumière sur ce produit phare, la harissa, perçu comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national et qui illustre un ensemble de connaissances, de savoir-faire traditionnel et de pratiques culinaires. La ministre des Affaires culturelles, Hayat Ktat Guermazi, a reçu le certificat de l’inscription de l’élément «Harissa : savoirs, …

Les préparatifs sont en cours en vue de l’inscription de la Harissa tunisienne, une purée de piments rouges utilisée pour assaisonner des plats, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture (Unesco), a fait savoir Ismahen Ben Barka, chargée de recherches à l’Institut National du Patrimoine (INP). Dans une …