Les deux premières éditions du Concours tunisien des produits de terroir ont permis à bon nombre d’artisans spécialisés dans la valorisation desdits produits de voir leurs activités prendre de l’ampleur, leurs renommées dépasser les frontières, leur estime de soi se confirmer de jour en jour et leurs perspectives s’agrandir. Des idées, des initiatives, des projets : une progression qui nécessite autant de persévérance que de patience. Le rôle des projets et des programmes d’accompagnement et d’appui s’avère être, souvent, essentiel pour que les entrepreneurs ne lâchent pas prise et aspirent grand.
Les meilleurs fruits, les meilleures confitures
Parmi les success stories résultant du Concours tunisien des produits de terroir durant ses deux premières éditions figure la distinction de Mme Leïla Mezghenni, ancienne professeur de philosophie à la retraite. Cette mamie a refusé d’être passive après avoir passé sa vie à enseigner des générations. Férue de confitures traditionnelles, elle s’est lancée dans un projet qui lui tenait à cœur : la création d’une confiturerie artisanale, où tout produit est certifié 100% naturel. En 2017, elle a participé à la première édition du Concours tunisien des produits de terroir et y a décroché une médaille pour son excellente confiture de citron. En 2019, elle est primée doublement puisqu’elle obtient deux médailles, l’une pour sa confiture de fraises et l’autre pour sa confiture d’abricots. «C’est en puisant dans les produits de terroir spécifiques à chaque région que je prépare les meilleures confitures. Ainsi, mes confitures de grenades sont préparées à partir des grenades de Testour : celles de figues sont conçues à partir des figues de Djebba», souligne-t-elle. S’agissant de l’impact du projet Pampat sur son activité, elle souligne l’apport de ce projet dans l’élargissement de son champ de contacts professionnels, de la visibilité de ses produits ainsi que son accès aux marchés internationaux.
Les figues de Djebba pour gagner en autonomie
Mme Ferida Djebbi, présidente du Groupement féminin pour la transformation des produits agricoles «Knouz Djebba», a toujours été active dans le secteur agricole. Cependant, après une période de difficulté financière, elle a réussi à remonter la pente grâce à la valorisation des figues de sa région natale. Ce fruit succulent a toujours constitué un produit indispensable aux familles de Djebba. «Ma mère séchait les figues pour mieux les conserver. Elle les utilisait comme ingrédient de base pour mijoter des confitures que l’on consommait à longueur d’année. Les figues de Djebba n’étaient pas, cependant, appréciées à leur juste valeur. Mais depuis quelques années, ce produit est devenu la carte gagnante de toute la localité. Il s’agit d’un secteur à forte demande et à grandes perspectives », souligne-t-elle. Et d’ajouter qu’à Djebba, on peut vivre de la rentabilité de cette culture et gagner en autonomie économique. «Nous disposons, poursuit-elle, de la matière première, du savoir-faire ancestral et nous avons bénéficié, nous les femmes du Groupement, des outils d’accompagnement, d’appui, d’orientation et même d’accès aux évènements de commercialisation. Nous sommes plus que fières de notre activité, de notre mérite et de notre région». Férida a toujours rêvé de voir sa région natale se transformer en une destination touristique et c’est grâce aux figues qu’elle fait, aujourd’hui, partie d’un circuit de tourisme alternatif de distinction, au Nord de la Tunisie.
Des produits qui racontent
une Histoire…
Autre success story, celle de Mme Leïla Ben Sassi, spécialisée dans la promotion de l’épicerie fine. Ce médecin de formation n’a pas hésité à adhérer à un secteur qui, à son sens, défend une cause, raconte une histoire, celle notamment de la femme active dans le secteur agricole. « J’ai commencé mon projet d’épicerie fine par mettre en valeur trois produits de terroir, à savoir les figues de Djebba, l’harissa de Kairouan ainsi que les figues de Barbarie de Zelfen à Kasserine. Le projet Pampat m’a été d’un grand appui », indique-t-elle. Mme Ben Sassi considère que répertorier les produits de terroir constitue une étape fondamentale dans la promotion de tout un sous-secteur. Il suffit d’effectuer une petite recherche sur internet pour tomber sur une liste exhaustive de producteurs et de différents produits dérivés. « Le consommateur tunisien apprécie beaucoup les produits de terroir. Les producteurs, eux, affichent un intérêt recrudescent face à cette filière. Le rôle des mécanismes facilitant le contact entre producteur et consommateur s’avère être crucial », souligne-t-elle.
