L’alfa est une plante herbacée (légumineuse) qui résiste à la chaleur et à la sécheresse. Malgré sa forme frêle, cette graminée, d’une grande ténacité, sert de matière première à la fabrication de la sparterie et de certains papiers. A Kairouan, on prélève l’alfa des montagnes de Mnassa (délégation de Hajeb El Ayoun), d’Essaarja et de Zaghdou (délégation de …