L’utilisation de matériaux de construction traditionnels est l’un des critères les plus importants pour la restauration et la réfection permanente des vieilles demeures, des zaouias et des mosquées afin de respecter leurs éléments architectoniques spécifiques et de préserver leurs belles façades répondant aux caractéristiques architecturales d’une ville classée patrimoine mondial. Les gallalas (fours à brique traditionnels) existent à Kairouan …